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一、崗位職責(zé) （一）核心生產(chǎn)技術(shù)管理 1搭建冰淇淋全流程技術(shù)體系，制定原料配比（如乳脂、糖度、添加劑用量）、冷凍成型（-35℃急凍參數(shù)、老化時(shí)間控制）、灌裝包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與 SOP，定期優(yōu)化工藝流程以提升生產(chǎn)效率（目標(biāo)產(chǎn)能提升 5%-10%），同時(shí)保障產(chǎn)品口感、形態(tài)、保質(zhì)期等品質(zhì)指標(biāo)達(dá)標(biāo)率≥99.5%。 2統(tǒng)籌生產(chǎn)計(jì)劃制定與執(zhí)行，結(jié)合銷售訂單、原料庫存及設(shè)備產(chǎn)能（如凝凍機(jī)、冷庫容量）排產(chǎn)，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)進(jìn)度，針對設(shè)備故障（如制冷系統(tǒng)泄漏）、原料短缺（如乳粉供應(yīng)延遲）等異常，24 小時(shí)內(nèi)協(xié)調(diào)技術(shù)團(tuán)隊(duì)制定應(yīng)急方案，確保訂單交付率≥98%。 3主導(dǎo)生產(chǎn)過程成本管控，通過技術(shù)優(yōu)化降低原料損耗（如減少成型環(huán)節(jié)邊角料，目標(biāo)損耗率≤3%）、控制能耗（如優(yōu)化冷庫制冷頻率，降低電費(fèi)占比），每月分析生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)，輸出降本改進(jìn)報(bào)告并推動(dòng)落地。 （二）哈爾濱工廠前期籌備專項(xiàng) 1參與廠區(qū)規(guī)劃與布局設(shè)計(jì)，結(jié)合冰淇淋生產(chǎn)特性（原料低溫存儲(chǔ)、生產(chǎn)線動(dòng)線銜接），確定原料庫（0-4℃）、生產(chǎn)車間（潔凈度萬級(jí)）、成品冷庫（-25℃以下）、設(shè)備區(qū)的分區(qū)布局，確保符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范及冷鏈物流高效流轉(zhuǎn)需求。 2負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備選型與安裝調(diào)試，根據(jù)產(chǎn)品定位（如高端手工冰淇淋、常溫流通雪糕）選擇適配設(shè)備（如全自動(dòng)凝凍機(jī)、隧道式速凍機(jī)、無菌灌裝線），對比供應(yīng)商資質(zhì)、設(shè)備能耗及售后保障，簽訂采購合同；設(shè)備到貨后組織技術(shù)團(tuán)隊(duì)監(jiān)造安裝，牽頭調(diào)試至達(dá)標(biāo)（如設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性≥95%、產(chǎn)品合格率達(dá)標(biāo)），同步制定設(shè)備操作手冊與維護(hù)計(jì)劃。 3推進(jìn)生產(chǎn)資質(zhì)辦理與合規(guī)落地，梳理哈爾濱當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)許可證（SC 認(rèn)證）、環(huán)保審批（如廢水排放、廢氣處理）、消防驗(yàn)收等所需材料，協(xié)調(diào)第三方檢測機(jī)構(gòu)完成廠區(qū)潔凈度、水質(zhì)、空氣質(zhì)量檢測，確?；I備4期內(nèi)完成所有合規(guī)資質(zhì)辦理，保障工廠按期投產(chǎn)。 搭建哈爾濱工廠技術(shù)團(tuán)隊(duì)與體系，制定生產(chǎn)技術(shù)崗（如工藝員、設(shè)備維修工、品控員）的招聘標(biāo)準(zhǔn)與編制計(jì)劃，組織招聘并開展崗前培訓(xùn)（涵蓋 SOP 操作、設(shè)備維護(hù)、安全規(guī)范）；同步建立初期生產(chǎn)技術(shù)檔案（設(shè)備臺(tái)賬、原料檢驗(yàn)記錄、試產(chǎn)數(shù)據(jù)），為工廠正式投產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。 （三）衢州工廠問題摸排整改專項(xiàng) 1牽頭開展衢州工廠生產(chǎn)問題全面摸排，聚焦生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備、品質(zhì)、安全四大維度：技術(shù)端排查工藝流程合理性（如老化時(shí)間是否適配原料特性）、參數(shù)設(shè)定準(zhǔn)確性（如殺菌溫度是否達(dá)標(biāo)）；設(shè)備端檢查關(guān)鍵設(shè)備（制冷系統(tǒng)、成型機(jī)）運(yùn)行狀態(tài)（如故障率、精度偏差）；品質(zhì)端追溯近期不合格品（如口感粗糙、包裝破損）的技術(shù)原因；安全端排查車間 5S（設(shè)備清潔、物料堆放）、低溫作業(yè)防護(hù)（如凍傷應(yīng)急設(shè)備配置）等隱患，形成問題清單并分級(jí)（重大 / 一般 / 輕微）。 2制定針對性整改方案并推動(dòng)落地，針對重大問題（如制冷系統(tǒng)效率下降導(dǎo)致產(chǎn)品成型不合格），72 小時(shí)內(nèi)組織技術(shù)攻關(guān)，更換老化部件（如壓縮機(jī)）或優(yōu)化制冷參數(shù)；針對一般問題（如原料配比波動(dòng)導(dǎo)致口感差異），3 個(gè)工作日內(nèi)調(diào)整 SOP 并培訓(xùn)員工；針對輕微問題（如車間物料標(biāo)識(shí)不清晰），1 周內(nèi)完成規(guī)范整改；整改后組織驗(yàn)收，確保問題閉環(huán)率 100%，并建立長效監(jiān)督機(jī)制（如每周抽查生產(chǎn)記錄、每月設(shè)備點(diǎn)檢），避免問題復(fù)發(fā)。 （四）團(tuán)隊(duì)與跨部門協(xié)作 1搭建生產(chǎn)技術(shù)團(tuán)隊(duì)（工藝、設(shè)備、品控），制定崗位職責(zé)與考核標(biāo)準(zhǔn)（如工藝員產(chǎn)品合格率、設(shè)備維修工故障響應(yīng)速度），每月開展技術(shù)培訓(xùn)（如新型原料應(yīng)用、設(shè)備故障排查技巧），每季度組織技能考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力；同時(shí)做好團(tuán)隊(duì)激勵(lì)與梯隊(duì)建設(shè)，儲(chǔ)備技術(shù)骨干。 2協(xié)同研發(fā)、銷售、采購等部門：聯(lián)動(dòng)研發(fā)部推進(jìn)新產(chǎn)品試產(chǎn)（如低糖冰淇淋、功能性雪糕），制定試產(chǎn)技術(shù)方案并跟蹤優(yōu)化；配合銷售部反饋市場產(chǎn)品品質(zhì)問題（如運(yùn)輸中融化），提供技術(shù)改進(jìn)建議（如優(yōu)化包裝隔熱材料）；對接采購部審核原料供應(yīng)商資質(zhì)（如乳粉、果醬的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)），參與原料抽檢，確保原料合規(guī)率 100%。 （五）合規(guī)與安全管理 1確保生產(chǎn)全流程符合食品安全法規(guī)（《食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》）及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立原料檢驗(yàn)（進(jìn)廠索證索票、批次檢測）、過程巡檢（每 2 小時(shí)抽樣檢測）、成品出廠檢驗(yàn)（感官、微生物、理化指標(biāo)）的三級(jí)品控體系，保存檢驗(yàn)記錄≥2 年，配合市場監(jiān)管部門檢查，確保無重大食品安全事故。 2主導(dǎo)生產(chǎn)安全管理，制定冰淇淋生產(chǎn)特有的安全規(guī)范（如低溫作業(yè)防護(hù)、設(shè)備操作安全、用電安全），每月組織安全培訓(xùn)與應(yīng)急演練（如凍傷急救、制冷系統(tǒng)泄漏處置），定期檢查車間安全設(shè)施（如消防器材、應(yīng)急通道），確保年度安全事故發(fā)生率為 0。 二、任職要求 （一）基本條件 1學(xué)歷與專業(yè)：本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、食品工程、制冷與低溫工程等相關(guān)專業(yè)，持有食品行業(yè)中級(jí)及以上技術(shù)職稱（如食品工程師）或 SC 審核員、ISO22000 內(nèi)審員證書者優(yōu)先。 2工作經(jīng)驗(yàn)：5 年以上大中型冰淇淋 / 冷凍食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少 3 年同崗位（生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān) / 廠長）管理經(jīng)歷；需有完整的冰淇淋工廠籌備或生產(chǎn)線升級(jí)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)（如參與過新廠建設(shè)、設(shè)備改造），且有北方低溫地區(qū)（如東北）食品工廠工作經(jīng)驗(yàn)者（適配哈爾濱籌備）、工廠問題整改（如品質(zhì)提升、效率改善）項(xiàng)目主導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)者（適配衢州整改）優(yōu)先。 （二）核心能力 1技術(shù)專業(yè)能力：精通冰淇淋生產(chǎn)全流程技術(shù)（從原料特性分析到成品冷凍存儲(chǔ)），熟悉各類生產(chǎn)設(shè)備（凝凍機(jī)、速凍隧道、冷鏈冷庫）的原理與維護(hù)，能獨(dú)立解決復(fù)雜技術(shù)問題（如產(chǎn)品冰晶過多、設(shè)備持續(xù)高能耗）；了解行業(yè)新技術(shù)（如植物基冰淇淋原料應(yīng)用、AI 控溫系統(tǒng)），具備技術(shù)革新推動(dòng)能力。 2項(xiàng)目管理能力：主導(dǎo)哈爾濱工廠籌備時(shí)，能統(tǒng)籌規(guī)劃項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)（如選址→設(shè)備采購→調(diào)試→投產(chǎn)），協(xié)調(diào)多方資源（供應(yīng)商、檢測機(jī)構(gòu)、政府部門），確?；I備工作按期推進(jìn)；負(fù)責(zé)衢州工廠整改時(shí)，具備問題診斷（如通過數(shù)據(jù)分析定位品質(zhì)問題根源）、方案制定與落地執(zhí)行能力，能快速解決突發(fā)問題。 3成本與合規(guī)意識(shí)：具備較強(qiáng)的生產(chǎn)成本核算能力，能通過技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)降本；熟悉國家食品安全法規(guī)（SC 認(rèn)證、GB 2759.1 冰淇淋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）、環(huán)保政策（如廢水排放標(biāo)準(zhǔn)）及消防規(guī)范，確保生產(chǎn)與籌備過程全合規(guī)。 4團(tuán)隊(duì)與溝通能力：具備 50 人以上生產(chǎn)技術(shù)團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，善于搭建團(tuán)隊(duì)架構(gòu)、制定考核激勵(lì)機(jī)制，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力；能高效對接研發(fā)、銷售、采購等跨部門，以及政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、設(shè)備供應(yīng)商，推動(dòng)協(xié)同工作落地。